Skin ADV
Mercoledì 08 Maggio 2024
Utente: Password: [REGISTRATI] [RICORDAMI]


 

LANDSCAPE


MAGAZINE


 


24 Giugno 2013, 09.30

Cucina

Il porro e i suoi usi

di Erregi
Chiamato anche l'asparago dei poveri, il porro può essere un ottimo ingrediente sia per i sughi che per brodi e zuppe ed esiste una grande varietà di ricette in cui può essere utilizzato. Anche a crudo, nell'insalata, sostituisce degnamente le cipolle
 
Cominciamo dall’acquisto: se non avete la fortuna e la possibilità di coltivare il porro nel vostro orticello e siete quindi costretti a comprarlo al supermercato, dovrete avere l’accortezza, come con tutti gli ortaggi, di verificare che sia fresco, sodo e dal colore brillante.
 
Passando ai suoi usi in cucina, infine, dovete sapere che la parte bianca e quella verde possono essere sfruttate in modi diversi: il bianco, infatti, può anche essere consumato crudo, nell’insalata, in sostituzione della cipolla.
 
Se invece decidete di cuocerlo, in porro prende il nome di “asparago dei poveri” ed è ottimo anche tagliato alla julienne per aromatizzare brodi e soffritti. La parte verde, invece, è più adatta ad insaporire zuppe e piatti in umido, per variare rispetto allo scalogno o all’erba cipollina.
 
Prima di cucinarlo, comunque, controllate che tra le foglie non siano rimasti residui di terra e tagliate la parte iniziale del gambo, quella con le radici e anche quella finale; una volta tagliato in lunghezza, senza aprirlo completamente, il porro va sciacquato sotto il getto d’acqua, allargando bene le foglie.
 
Se una volta lavato decidete che lo preferire cotto, dovete sempre tenere a mente che basta una scottata veloce, altrimenti il porro diventa troppo molle. Conservarlo quando è crudo, in frigorifero, è facile e si mantiene fresco anche per una decina di giorni, ma quando è cotto, già dopo un paio di giorni diventa difficile da digerire.
 
Se congelato in freezer. Invece, il porro si conserva anche per tre mesi, ma ovviamente, col tempo, parte del suo sapore si perde e rischia di diventare insipido. Meglio, quindi, acquistarlo fresco, dopodiché le ricette sono infinite e lo spazio alla fantasia illimitato.
Visualizza per la stampa

TAG
Valtrompia
valtrompianews
valle sabbia
vallesabbianews
in cucina
il porro
cottura
pulizia
conservazione
consigli





Aggiungi commento:

Titolo o firma:

Commento: (*) ()





Vedi anche
29/12/2013 09:45
Piano gas o a induzione? Nella scelta della cucina, il piano cottura incide di molto, sia sul prezzo sia sul futuro utilizzo della stessa e, viste le molteplici soluzioni proposte, è bene prendere in considerazione i pro e i contro di tutte le opzioni possibili, a partire dal tradizionale piano a gas

19/01/2012 11:00
Cottura a bagnomaria Utile per la conservazione di alcuni cibi quali salse, condimenti, sughi.

09/02/2014 09:45
Risparmiare limitando gli sprechi e gli scarti Frutta e verdura che lasciamo marcire, yogurt abbandonati fino a ben oltre la data di scadenza, barattoli aperti e mai finiti, che poi puntualmente finiscono nel cestino, a volte con tanto di muffa. Non lo facciamo per superficialità, ma, forse, perché la quantità di cibo che acquistiamo, è da ridimensionare

21/04/2013 07:45
«Fiumi Sicuri»: quarta edizione per la provincia di Brescia È cominciata ieri la quarta edizione della campagna per la pulizia e la manutenzione di sponde e alvei di alcuni fiumi del bresciano, con operazioni volte alla prevenzione di rischi idrogeologici ed eventi calamitosi. Tutto ciò che può impedire il normale flusso dell'acqua, va rimosso

06/05/2013 09:00
Verzulì, una passione non soltanto bresciana Note come "verzulì" nel bresciano, le verdi erbette tipiche della stagione primaverile sono amate un po' in tutta Italia e prendono nomi diversi nei vari dialetti. La ricetta più diffusa resta quella del risotto
Notizie da In cucina
23/05/2023

Ca' del Bosco: una cantina dai valori tradizionali e dal design vivace

14/03/2023

Franciacorta: tra crescita delle vendite ed un fitto calendario di appuntamenti

03/10/2019

Seconda edizione del laboratorio gastronomico

In Valle Trompia e la Valle Sabbia un'offerta gastronomica di cooperazione ed inclusione sociale: dal 5 ottobre al 12 dicembre un ricco calendario con 10 cene a ritmo slow
16/06/2015

Expo 2015

 Il tema del cibo e del nutrimento è di estrema attualità in tutta quanta la bibbia. L’expo 2015 ci dà l’occasione per parlarne
17/03/2015

Bouvet Brut Chardonnay

 Un amico mi ha fatto assaggiare questo Chardonnay in purezza  vinificato con il metodo classico: ho davvero apprezzato l'equilibrio di questo vino
27/02/2015

La cucina Bresciana

 Ecco alcune prelibatezze e curiosità riguardanti la cucina Bresciana, che spesso diamo per scontate ma che molti ci ammirano
11/02/2015

Franciacorta Provezza brut

 Ho acquistato questo Franciacorta nella cantina vicino casa. Mi ha incuriosito il produttore, che non conoscevo e, lo riconosco, un prezzo davvero invitante
10/02/2015

«Ea fritoa» reginetta dei dolci di Carnevale

 A Venezia la “fritoa” era considerata quasi un dolce nazionale ai tempi della Serenissima. A produrre le fritole erano i “fritoleri”, al tempo stesso produttori e venditori di frittelle


21/01/2015

Tuscany Divine

 In una assolata giornata invernale arrivo a questo locale, sito a 500 metri dall'uscita di Chianciano dell'autostrada A1, praticamente per caso
12/01/2015

Barbaresco Collina Serragrilli 2010

 L'azienda vitivinicola Serragrilli si trova a Neive, in Piemonte. Un amico torinese mi ha fatto scoprire alcuni suoi vini
  • Valtrompia
  • Bovegno
  • Bovezzo
  • Brione
  • Caino
  • Collio
  • Concesio
  • Gardone VT
  • Irma
  • Lodrino
  • Lumezzane
  • Marcheno
  • Marmentino
  • Nave
  • Pezzaze
  • Polaveno
  • Sarezzo
  • Tavernole
  • Villa Carcina
  • -

    • Dossier

    Fiume Mella e affluenti


    Sp 345 & Co.


    [Visualizza tutti i dossier]
     
         
     
    Edizioni Valle Sabbia Srl via Santi, 7 25070 Bione (BS) - C.F. e P.Iva 02794810982 - Fax 0365.1980261 - E-mail info@edizionivallesabbia.it
    Registrazione Tribunale di Brescia n° 13/2011 del 24 giugno 2011 - Direttore responsabile Ubaldo Vallini - © Copyright Edizioni Valle Sabbia Srl - Bione
    E' vietato l'adattamento totale o parziale e la riproduzione con qualsiasi mezzo elettronico, in funzione della conseguente diffusione on-line.

     2008 © Tutti i diritti sono riservati - Autogestione contenuti di Edizioni Valle Sabbia Srl C.F. e P.Iva: 02794810982 - Sistema GLACOM®