30 Agosto 2012, 08.30 Gardone VT Bovegno Pezzaze Valtrompia Agricoltura
Il Nostrano è Dop, ma manca ancora qualcosa
di Erregi
Il riconoscimento ufficiale non glielo toglie nessuno e, anzi, dopo tutta la fatica, guai a chi lo tocca. Ma sotto il punto di vista della lavorazione casearia, molto si può ancora fare e con il sostegno della Comunità montana
Sono due i progetti proposti dalla Comunità montana per la diffusione del Nostrano Valtrompia e la sua valorizzazione, che, a Dop raggiunta, è la cosa su cui concentrarsi maggiormente, anche per poter dare spazio a nuove prospettive per i triumplini.
Il costo delle proposte dell’ente, però, si aggira attorno ai 435 mila euro, che serviranno a dare una spinta ai due impianti casearii esistenti, considerando soprattutto che, di questi, il primo è in grosse difficoltà e il secondo fatica ad avviarsi. Certo non si parla di noccioline e, quindi, non resta che sperare che anche la Regione si mostri interessata a dare un apporto e un sostegno.
Ma viste le difficoltà degli allevatori e dei lavoratori di settore, perché, propone l’ente montano, non unire le forze e far sì che il luogo di lavorazione sia unico, per tutti? Questo, ovviamente, significherebbe rivedere tutto il sistema sfruttato finora escendere da due caseifici non efficientissimi, quello di Pezzaze e quello di Graticelle, a Bovegno, ad uno solo che, tuttavia, sia punto di riferimento e centro di eccellenza.
Un’idea, questa, da 235 mila euro, che prevedrebbe anche la creazione di un nuovo magazzino per lo stoccaggio e la stagionatura e che si completa con la seconda proposta: creare un punto vendita del prodotto dop in Valtrompia.
In conclusione, quindi, Graticelle resterebbe come unico punto di raccolta del latte, che verrebbe, invece, lavorato nell’ipotetico nuovo centro unico e venduto, poi, anche attraverso un punto vendita dedicato.
Interessata alla cosa sarà soprattutto l’Alta Valle Trompia e, ovviamente i due comuni di Pezzaze e Bovegno, sul cui territorio dsorgono ora i due caseifici, matutto è ancora allo stadio embrionale.
Nel frattemposi fa avanti anche la necessità di un piano per lo smaltimento dei rifiuti generati dalla lavorazione del latte e, in generale, di natura zootecnica: un progetto da 200 mila euro da portare avanti anche con la cooperativa gardonese Ecotecnica e, anch’esso, solo agli albori.
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