Sedimenti

 

La cucina è un luogo insidioso, tragico e vitale come nessuna altra stanza della casa di più non possa esprimere.

Se fosse solo che è un luogo per preparare i nostri pranzi quotidiani si direbbe che non ha poi tanto valore e poi di quel tempo dedicato a mescolare ingredienti cosa rimane?

 Un gran unto appiccicaticcio che impregna  le mensole, che riveste le graticole, che in vapore grasso abbraccia frullatori e mestoli e ammennicoli e in spirali di odore non si stanca di stratificarsi perché l’ordinaria pulizia è sempre troppo veloce.

Così di tanto in tanto tocca proprio di armarsi della più economica ammoniaca e del più potente sgrassatore per raccogliere quel che rimane, cacciare dall’alto vecchie ragnatele nascoste alle prospettive a livello gas che si sfilacciano pesanti proprio dove di più si unge la vita … e poi giù a seguire rigoli di grasso invisibili nell’abitudine giornaliera.

Quante ore di bollito, di sughi pomodorosi, di risotti mantecati, di fritture spaccafegato scendono in tonalità dall’ocra al più rabbrividente marrone nelle spugne e negli stracci, una tenerezza nuova brilla a semplificare il colore degli armadietti e delle mensole, almeno fino alla prossima profonda pulizia,i vapori ancora saliranno e sedimenteranno quel che rimane dei sentimenti che ruotano intorno ai fornelli.

Ecco, questo sedimento oggi mi impensierisce, quell’unto che tiene insieme polveri e odori,acqua ed erbe, quel trasparente e liscio olio che fa scivolare il tempo tra un pasto e l’altro.